TEKNİK BİLGİ MERKEZİ

HPMC Gıdada Ne İşe Yarar?

HPMC; su bağlama, kıvam oluşturma, film oluşturma ve bazı tiplerinde ısıl jelasyon gibi fonksiyonları nedeniyle farklı gıda sistemlerinde kullanılabilir.

Temel Teknik Noktalar

• Kıvam ve gövde oluşturma
• Su tutma ve nem yönetimi
• Emülsiyon ve süspansiyon stabilitesine destek
• Isıl işlem sırasında yapı kontrolü
• Düşük yağlı sistemlerde ağız hissinin geliştirilmesi

Uygulama koşulları üründen ürüne değiştiği için hammaddenin tipi ve dozajı pilot çalışma ile doğrulanmalıdır.